A´la Carte-Karte
Unser BIO-Menü
Kleiner sommerlicher BIO-Salat
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Gebratene Klemmbach-Forellenfilets „Müllerin Art“
mit BIO-Kräuterkartoffeln, BIO-Zucchini- und Möhren
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Gezuckerte BIO-Beeren
32,00
Zwischengang oder fuer den kleinen Hunger
Überbackener Sommergemüse-Kartoffelgratin
11,-
Vorspeisen
„Caprese“
Sonnengereifte Tomatenscheiben
mit Büffel-Mozzarella und Basilikum in Balsamico
12,00
Honigmelonenfächer mit Schwarzwälder Schinken
9,00
Gepökeltes Schweinebäckchen
auf Pfifferling- Jungblattsalat
11,-
Suppen
Kraftbrühe mit Flädle
6,-
Pfifferlingrahmsüppchen
mit frischenGartenkräutern
7,-
„Gazpacho“
Kalte Spanische Gemüsesuppe
6,-
Kalte Speisen
Kleiner bunter BIO-Sommersalat
7,-
Großer bunter BIO-Sommersalat
10,-
Wahlweise mit BIO-Essig & Öl-Dressing oder BIO Balsamicodressing
und gerösteten Sonnenblumenkernen
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Rindfleischsalat mit Brägele
14,-
Geräuchertes Forellenfilet an Sahnemeerrettich
10,-
Elsässer Wurstsalat mit Brägele
9,-
Vegetarisch
Bunter Gemüseteller
vom Freiburger Markt mit BIO-Kräuterkartoffeln
12,00
Frische Rahmpfifferlinge
im Gemüsenudelnest mit einem sommerlichen BIO-Salat
13,00
Aus Fluss & Meer
Gebratenes Filet vom Riesenbarsch nach Mediterraner Art
Limetten- Thymianrisotto und einem sommerlichen BIO-Salat
19,-
Gebratene Klemmbach-Forellenfilets „Müllerin Art“
mit BIO-Kräuterkartoffeln und einem sommerlichen BIO-Salat
20,00
Gebratenes Zanderfilet mit frischen Pfifferlingen,
Butternüdele und mit einem sommerlichen BIO-Salat
22,00
Hauptgerichte
Gekochter Tafelspitz an Meerrettichsauce
mit Petersilienkartoffeln
und Rote- Bete- Salat
19,-
Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter
Pommes frites
und einem sommerlichen BIO-Salat
20,-
Kalbsrückensteak mit frischen Rahm-Pfifferlingen,
Butternüdele
und Gemüse vom Freiburger Markt
24,00
Lammrücken rosa gebraten unter einer
Kruste von frischen Kräutern
auf Ratatouillegemüse und BIO-Rosmarinkartoffeln
25,00
Rinderfilet mit Speckpfifferlingen
Kartoffelgratin und Gemüse vom Freiburger Markt
25,00
Das Süße zum Schluss
Sorbetvariation
mit frischen Früchten
8,-
Rhabarberparfait
auf Erdbeersauce
9,-
Zitronen-Yoghurtmousse
auf roter Beerengrütze
9,-
Aus dem Sch(atz)napskästchen 2cl
Pascal La Vieille Prune (alte Pflaume) 40% 5,00
Pascal La Vieille Poire Williams (alte Birne) 40% 5,00
Pascal La Vieille Mirabelle (alte Mirabelle) 40% 5,00
Schwarzwälder Sauerkirschwasser 40% 5,00